Quarré-les-Tombes (89) • Sortie champignons & dégustation

Jeudi 26 novembre 2026, rendez-vous à 9h
Auberge de l’Âtre, Lavaults, Quarré-les-Tombes (Morvan)
Participation demandée : 55€/pers. (au lieu de 80€) 
 Inscription avant le 15 octobre
 Covoiturage : vous recherchez un covoiturage ou souhaitez proposer votre voiture ? Organisez votre trajet avec en cliquant sur ce lien.

Maître des lieux depuis de nombreuses années, Francis Salamolard a fait ses classes chez Ledoyen et au Café Ruc à Paris, puis en Angleterre et aux Prés Fleuris à Évian, avant de poser ses valises dans le Morvan. Aujourd’hui maire de Quarré-les-Tombes et président de l’association Promotion Quarré Morvan, il tient une table saluée par le Gault&Millau pour sa cuisine de terroir généreuse — sandre aux champignons sauvages, pintade au jus de morilles, pigeon au ratafia de Bourgogne. Mycologue passionné, il partage volontiers son savoir sur les champignons, une passion qu’il transmet régulièrement aux scolaires de la commune.

Le temps d’une journée, il vous emmène à sa suite en forêt pour la cueillette et l’identification des espèces, avant de retourner à l’auberge pour une démonstration de cuisine autour des trouvailles du jour, suivie d’un repas thématique (ou dégustation à table). Une belle occasion de partager un moment convivial entre adhérents, de mieux connaître les champignons de notre région… et de repartir avec de bonnes idées à recommander à vos vacanciers !